Día de la Gastronomía Peruana: 3 cásicos que no pueden faltar en tu mesa

Lima, Set.14,2025.– En el marco del Día de la Gastronomía Peruana, los sabores criollos se convierten en un símbolo de identidad y orgullo nacional. La cocina peruana, reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza cultural, reúne ingredientes andinos, costeños y amazónicos que hacen de cada plato una experiencia única.

En este sentido, el chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, Walter Díaz, nos comparte tres recetas peruanas que puedes preparar en casa para celebrar esta fecha tan especial.

Ceviche clásico (4 porciones): El clásico de siempre. Comienza cortando el pescado en cubos (idealmente utiliza perico, cabrilla, bonito o corvina) y condiméntalo con sal, pimienta, ajo en pasta y AJI-NO-MOTO® al gusto. Corta los limones por la mitad y exprímelos sobre la base preparada. Corta finamente en cuadritos el ají limo para agregarlo junto al culantro también finamente picado. En seguida, pica una cebolla roja a la pluma, añádela y mezcla de manera uniforme. Para finalizar emplata con choclo y rodajas de camote amarillo hervidos. Si deseas, puedes decorar con rocoto y hojas de lechuga.

Ingredientes:

● 400 g de pescado cortado en cubos

● 12 limones zumo no muy exprimidos

● 1 cebolla roja cortado en pluma

● 1 camote amarillo sancochado

● 1 lechuga

● 4 choclos sancochados

● 4 cucharaditas de ají limo rojo finamente picados

● Sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® al gusto

● Culantro finamente picado

● 2 cucharaditas de ajo en pasta

Lomo saltado (4 porciones): Para este delicioso plato vamos a cortar el lomo de res en tiras. Seguidamente séllalo en una sartén con aceite caliente y reservar. En la misma sartén, dora cebolla en pluma y tomate en gajos. Agrega AJI-NO-SILLAO®, vinagre tinto, sal, pimienta y AJI-NO-MOTO®. Incorpora la carne y por último agregar el Aji amarillo en tiras delgadas y culantro finamente picado para aromatizar la preparación. Mezcla todo y sirve con papas fritas y arroz. Una receta infaltable para celebrar en familia.

Ingredientes:

● 500 g de lomo de res

● 1 cebolla roja

● 2 tomates

● 1 Aji amarillo

● Culantro finamente picado

● 2 cucharadas de AJINOSILLAO

● 1 cucharada de vinagre tinto

● Sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® al gusto

● 2 papas fritas

● 2 tazas de arroz blanco

Ají de gallina (4 porciones): Comienza dorando en un chorro de aceite 3 dientes de ajo y 1 cebolla finamente picada. Agrega una cucharada de ají amarillo en pasta y 1 cucharada de ají mirasol en pasta. En paralelo, remoja 3 panes en ½ tarro de leche evaporada con una taza de caldo preparado con Doña Gusta® Gallina. Licúa la mezcla y agrégala al aderezo. Cocina hasta que espese y añade pechuga de pollo sancochada y deshilachada. Rectifica la sazón con pimienta, ½ de sal y ½ cucharadita de sazonador umami AJI-NO-MOTO® para reducir el sodio de la preparación. Puedes acompañar el plato con arroz, huevo duro, aceitunas y papa sancochada.

Ingredientes:

● 400 g de pechuga de pollo

● 3 panes franceses

● 1 cebolla roja picada finamente picada

● 1 cucharada ají amarillo pasta

● 1 cucharada ají mirasol pasta

● ½ tarro de leche evaporada

● 1 taza de fondo con Doña Gusta® Pollo

● 3 dientes de ajo en pasta

● 2 cucharadas de aceite vegetal

● ½ cucharada de sal

● ½ cucharada de AJI-NO-MOTO®

● Pimienta al gusto

● Papa, huevo, aceitunas y arroz como acompañamiento