Buffets regionales y experiencias gastronómicas impulsan el crecimiento del segmento de Alimentos y Bebidas en los hoteles del Perú

Lima, Mar.3,2026. – El segmento de Alimentos y Bebidas (A&B) se ha consolidado como uno de los principales motores de crecimiento de la industria hotelera peruana. Más allá del hospedaje tradicional, este negocio impulsa la rentabilidad a través de propuestas gastronómicas diferenciadas que enriquecen la experiencia del viajero. En este contexto, los buffets regionales se posicionan como una tendencia al alza en las distintas regiones del país, potenciando la experiencia cultural y culinaria del viajero nacional e internacional.

La cadena hotelera Casa Andina, con presencia a nivel nacional, ha consolidado este segmento como uno de los pilares de su estrategia comercial. Según datos recientes, A&B representa aproximadamente el 30 % de la facturación total de la compañía, y ha registrado un crecimiento sostenido cercano al 6 % en los últimos años. Para 2026, la meta es que el segmento alcance aproximadamente US$ 21 millones, evidenciando su importancia para el desempeño general de la empresa.

Uno de los principales impulsores de este crecimiento ha sido la implementación de buffets temáticos regionales, hoy presentes en destinos como Lima, Chiclayo, Piura, Arequipa, Cusco y Tacna entre otros puntos estratégicos del país. Esta expansión ha permitido integrar a la experiencia hotelera productos y recetas tradicionales, desde la cocina criolla y arequipeña hasta propuestas que incorporan influencias contemporáneas.

Jean Paul Schaerer, director corporativo de Alimentos y Bebidas de Casa Andina, comenta que la incorporación de buffets como desayunos, tea time y almuerzos de fin de semana en diversas regiones ha sido bien recibida por el público, contribuyendo significativamente al crecimiento del negocio en 2025.

Este enfoque no solo busca atraer a los huéspedes alojados, sino también al público local, con un ticket promedio que se ajusta a las expectativas gastronómicas de cada mercado. En Lima y en las distintas ciudades donde la cadena tiene presencia, la oferta culinaria busca reflejar la diversidad gastronómica del Perú, incorporando referencias a la cocina local. La expansión de estas propuestas responde a una tendencia más amplia dentro de la hotelería peruana, en la que la gastronomía local se consolida como un componente clave de la experiencia turística. Asimismo, la diversificación del segmento A&B contempla alianzas con marcas premium, fortaleciendo el vínculo con el turismo gastronómico y permitiendo ofrecer experiencias más auténticas, diferenciadas y alineadas con las nuevas expectativas del público.